齊魯網10月28日訊 給小吃店建戶口，給豆腐貼二維碼身份證，山東在以食品生產加工小作坊、小食品店、小飯店、小攤販等為代表的食品安全治理中，探索集中進園區、備案等方式，在滿足群眾需求的同時，大大降低了食品安全隱患。

    據山東廣播電視臺新聞中心《山東新聞聯播》報道，在泰安泰山區邱家店鎮，朱家佳肴熟食店鹵制豬頭肉的手藝已經傳到了第四代，但按照食品監管的相關規定，這種小作坊卻面臨著關門的危險。

    泰安市邱家店鎮食品藥品監督管理所工作人員張勇說：“像這種佳肴，老百姓喜歡吃，但原來的生產條件是臟亂差，辦理食品許可證又不夠條件，既要監管，又不能直接取締，很難。”

    如何讓老手藝繼續傳承下去？泰安市對像朱家佳肴這樣的食品店實行“五統一”、“四規范”，并將做得好的小作坊確定為“食品生產加工小作坊示范戶”。目前，泰安市2873家小作坊全部納入監管范圍。泰安小吃店都有了戶口，而在威海市區，市民買的豆腐都有了二維碼身份證。

    威海臨港區市場監督管理局稽查大隊大隊長鄒敬之對記者說：“你看，這塊豆腐用的豆子是什么地方進的，使用的什么品牌的食品添加劑，什么時候進貨，負責人是誰，都非常清楚。

    目前，威海市建立了臨港區打鐵村等4處豆腐集中加工園區，讓小作坊全部進園區。并對生產車間、倉庫等區域實行24小時市、區兩級同步監控。威海市食品藥品監督管理局負責人表示：”我們正在探索建設小油坊、小粉坊、豆芽、干制海產品等集中加工園區，通過集中監督管理，建立起食品安全硬保障。“