真假啤酒怎樣鑒別？

時(shí)間：2015-11-15 17:13:00 來源：食品信息網(wǎng) 點(diǎn)擊量：301

不少人喜愛喝扎啤。然而，這些清涼爽口的啤酒，卻可能是由有毒工業(yè)二氧化碳?xì)怏w灌充的。日前，廣東始興縣法院向媒體通報(bào)，該縣一名不法商人使用工業(yè)二氧化碳灌充鮮啤，被判處有期徒刑6個(gè)月，緩刑1年，并處罰金2萬元。

真假啤酒如何鑒別？

色澤鑒別 優(yōu)質(zhì)啤酒淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。劣質(zhì)啤酒色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者液體混濁。

泡沫鑒別 優(yōu)質(zhì)啤酒倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)二分之一至三分之二杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。劣質(zhì)啤酒倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。

香氣鑒別 優(yōu)質(zhì)啤酒有明顯的香氣，無生花味，無老化味及其他異味。劣質(zhì)啤酒無花香氣，有怪異氣味。

口味鑒別 優(yōu)質(zhì)啤酒口味純正，香味明顯，無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。劣質(zhì)啤酒味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無味。（盛曉云）