南都訊 記者曾文瓊 實(shí)習(xí)生陳燕萍　近日，瑪氏公司斥資近億元在北京成立食品安全中心。該中心致力于非競(jìng)爭(zhēng)性研究和培訓(xùn)，旨在通過(guò)各方合作提高食品安全的平均水平，并攜手政府、學(xué)術(shù)界、監(jiān)管機(jī)構(gòu)和同行，提高應(yīng)對(duì)食品安全挑戰(zhàn)的關(guān)注度，幫助人們更合適地獲取食品當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)，減少因食品微生物毒素等帶來(lái)的污染疾病，提升整體生活品質(zhì)。

    瑪氏食品安全中心主任畢睿博認(rèn)為，可通過(guò)構(gòu)建合作，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、微生物研究與培訓(xùn)等工作來(lái)更好地維護(hù)食品安全，把風(fēng)險(xiǎn)控制在研發(fā)階段。而要把風(fēng)險(xiǎn)控制在研發(fā)階段，就要針對(duì)性地對(duì)每一種產(chǎn)品進(jìn)行設(shè)計(jì)，在原材料處理上評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)，適應(yīng)性地對(duì)食品進(jìn)行熱處理、烹飪或冷卻，并根據(jù)工業(yè)鏈進(jìn)行考察，注重產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。中心將著眼于非競(jìng)爭(zhēng)性研究、尋求協(xié)作式解決方案，通過(guò)依托營(yíng)養(yǎng)改善聯(lián)盟、非洲黃曲霉毒素控制、食品供應(yīng)鏈基因測(cè)序聯(lián)盟等60多個(gè)合作伙伴進(jìn)行跨領(lǐng)域的通力合作，讓數(shù)億人更合理地獲取安全、營(yíng)養(yǎng)的食物。