南都訊 記者曾文瓊 實習生陳燕萍　近日，瑪氏公司斥資近億元在北京成立食品安全中心。該中心致力于非競爭性研究和培訓，旨在通過各方合作提高食品安全的平均水平，并攜手政府、學術界、監管機構和同行，提高應對食品安全挑戰的關注度，幫助人們更合適地獲取食品當中的營養，減少因食品微生物毒素等帶來的污染疾病，提升整體生活品質。

    瑪氏食品安全中心主任畢睿博認為，可通過構建合作，進行風險評估、微生物研究與培訓等工作來更好地維護食品安全，把風險控制在研發階段。而要把風險控制在研發階段，就要針對性地對每一種產品進行設計，在原材料處理上評估風險，適應性地對食品進行熱處理、烹飪或冷卻，并根據工業鏈進行考察，注重產品的質量和安全。中心將著眼于非競爭性研究、尋求協作式解決方案，通過依托營養改善聯盟、非洲黃曲霉毒素控制、食品供應鏈基因測序聯盟等60多個合作伙伴進行跨領域的通力合作，讓數億人更合理地獲取安全、營養的食物。