北京將冷鏈即食食品納入許可證管理
時間:2015-07-20 12:19:00 來源:發(fā)布日期:2015-07-20 點擊量:487
相關(guān)企業(yè)明年1月1日前需取得生產(chǎn)許可
人民網(wǎng)北京7月19日電(余榮華、李瑤)從明年1月1日起,北京所有的冷鏈即食食品生產(chǎn)企業(yè),都必須取得相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可,否則不得生產(chǎn)。北京市食品藥品監(jiān)督管理局日前發(fā)布《冷鏈即食食品生產(chǎn)審查實施細則(2015版)》,將冷鏈即食食品納入食品生產(chǎn)許可證管理范圍。
該細則明確適用于企業(yè)申請使用糧食、畜禽肉、水產(chǎn)品、果蔬等為主要原料,采用冷鏈工藝生產(chǎn),經(jīng)預(yù)先定量包裝或者預(yù)先定量制作在密封的包裝材料或容器中,提供給消費者的可直接食用的冷鏈即食食品(包括主食菜肴類、飯團壽司三明治漢堡類、其他類),對企業(yè)生產(chǎn)條件的審查及其相關(guān)檢驗要求。
根據(jù)該細則,冷鏈工藝是指膳食燒熟后,在2h內(nèi)將膳食中心溫度降至≤10℃,并將膳食在中心溫度≤10℃的條件下進行包裝、貯存和運輸、陳列和銷售。食用前可加熱或不加熱。
該細則明確了生產(chǎn)許可條件核查包括管理制度審查、場所核查、設(shè)備核查、基本工藝流程和關(guān)鍵控制點核查、人員核查等五個方面。企業(yè)僅有包裝場地、工序、設(shè)備,沒有相關(guān)生產(chǎn)工藝條件的,不予生產(chǎn)許可。
鑒于冷鏈即食食品本身產(chǎn)品特性,細則同時還明確了保質(zhì)期要求:冷鏈即食食品的保質(zhì)期限一般為24小時。在全程冷鏈溫度≤8℃條件下,如保質(zhì)期限超過24小時的,需經(jīng)第三方食品保質(zhì)期測試試驗合格,但保質(zhì)期限最長不得超過48小時。生產(chǎn)經(jīng)營全過程中可確保食品中心溫度恒處于0℃—4℃條件的,企業(yè)在取得充分、可靠、科學(xué)的食品安全依據(jù),以及第三方食品保質(zhì)期測試試驗合格的基礎(chǔ)上,可自行確定食品保質(zhì)期限。
細則還明確,企業(yè)應(yīng)建立食品追溯制度,確保對食品從原料采購到食品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯;應(yīng)建立食品召回制度。當發(fā)現(xiàn)某一批次或類別的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定啟動食品召回程序,及時向相關(guān)部門通告,并作好相關(guān)記錄。對召回的食品,應(yīng)采取無害化處理、銷毀等措施,并將食品召回和處理情況向相關(guān)部門報告。
該細則已正式實施,僅適用于北京市冷鏈即食食品生產(chǎn)企業(yè),不包括現(xiàn)場制售行為。北京市冷鏈即食食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在2016年1月1日之前取得相應(yīng)的生產(chǎn)許可。之前已取得其他食品類別食品生產(chǎn)許可證的部分冷鏈即食食品生產(chǎn)企業(yè),在原有食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)繼續(xù)有效,有效期期滿后按照新要求重新申請,鼓勵上述企業(yè)提前執(zhí)行新要求。
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