《冷鏈即食食品生產審查實施細則(2015版)》通過

時間：2015-07-19 18:13:00 來源：京華時報 點擊量：303

日前，北京市食品藥品監督管理局組織制定并審議通過了《冷鏈即食食品生產審查實施細則(2015版)》，將冷鏈即食食品納入食品生產許可證管理范圍。

該細則明確適用于企業申請使用糧食、畜禽肉、水產品、果蔬等為主要原料，采用冷鏈工藝生產，經預先定量包裝或者預先定量制作在密封的包裝材料或容器中，提供給消費者的可直接食用的冷鏈即食食品，包括主食菜肴類、飯團壽司三明治漢堡類、其他類等，對企業生產條件的審查及其相關檢驗要求。明確生產許可條件核查包括管理制度審查、場所核查、設備核查、基本工藝流程和關鍵控制點核查、人員核查等五個方面。

細則指出，冷鏈即食食品的保質期限一般為24小時。在全程冷鏈溫度≤8℃條件下，如保質期限超過24小時的，需經第三方食品保質期測試試驗合格，但保質期限最長不得超過48小時。

生產經營全過程中可確保食品中心溫度恒處于0℃—4℃條件的，企業在取得充分、可靠、科學的食品安全依據，以及第三方食品保質期測試試驗合格的基礎上，可自行確定食品保質期限。保質期限起始時間從食品包裝結束時計算。