老奶奶瓜子“0”含鹽量遭質(zhì)疑

時(shí)間：2015-07-16 17:10:59 來源：中國網(wǎng) 點(diǎn)擊量：314

　　中國食品網(wǎng)訊 據(jù)中國網(wǎng)7月16日消息，隨著人們生活水平的提升和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對所購買食品的營養(yǎng)及安全性關(guān)注度逐步提升，越來越多的消費(fèi)者開始重視各類營養(yǎng)成分的攝入。2013年1月1日起，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050-2011)開始施行，消費(fèi)者開始通過食品營養(yǎng)標(biāo)簽挑選適合自己食用的產(chǎn)品，學(xué)會(huì)了怎么吃更健康。

　　隨著食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的施行，市場上絕大多數(shù)產(chǎn)品已經(jīng)按照國標(biāo)規(guī)定進(jìn)行了科學(xué)標(biāo)注。但是也仍然有極少部分的產(chǎn)品在標(biāo)注上存在一定的問題。日前，消費(fèi)者沈先生向中國網(wǎng)食品頻道記者反映，在消費(fèi)過程中，其在超市購買的產(chǎn)自安慶市高平老奶奶食品有限責(zé)任公司的多味葵花子產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽存在問題：每100克產(chǎn)品鈉含量為9毫克，營養(yǎng)素參考值(NRV)%為0%。沈先生認(rèn)為，該產(chǎn)品口感還是有比較明顯的咸味，但其每100克產(chǎn)品鈉含量只有9毫克，甚至營養(yǎng)素參考值(NRV)百分比竟然是“0”。這讓人無法理解。

沈先生購買的老奶奶食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的多味葵花子產(chǎn)品

　　該產(chǎn)品類型標(biāo)注為烘炒類產(chǎn)品，配料表里明確顯示添加食鹽成分

　　記者也從市面上購買了一款相似產(chǎn)品——“金鴿”牌多味葵花子。該產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽則顯示：每100克產(chǎn)品鈉含量為2238毫克，營養(yǎng)素參考值(NRV)%為112%。

　　記者從市場上購買的“金鴿”牌多味葵花子

　　每100克產(chǎn)品鈉含量為2238毫克，營養(yǎng)素參考值(NRV)%為112%

　　消費(fèi)者質(zhì)疑“0”含鹽量瓜子

　　專家稱：9毫克鈉含量并非沒有可能，但需科學(xué)檢測

　　根據(jù)消費(fèi)者的反映，中國網(wǎng)記者首先查閱了《中國食物營養(yǎng)成分表》，其中葵花子中鈉的含量為：每100克食物中，生葵花子的鈉含量為5.5毫克。

　　按此數(shù)據(jù)，理論上企業(yè)在瓜子加工(水煮、烘炒等)過程中如不添加食鹽成分，則炒制后葵花子中鈉的含量不會(huì)明顯增加。但傳統(tǒng)制作工藝中，瓜子加工過程中往往會(huì)添加一定量的食鹽。依據(jù)加鹽的多少，炒制后葵花子的鈉含量略有不同。因此，《中國食物營養(yǎng)成分表》給出的炒制瓜子鈉含量值高達(dá)1322毫克。

　　中國食物營養(yǎng)成分表中關(guān)于葵花子納含量的表述

　　由此消費(fèi)者產(chǎn)生了這樣的疑問：首先，從上述數(shù)據(jù)解讀，其所購買的葵花子產(chǎn)品類型標(biāo)注為“烘炒類”，其9毫克的含鹽量顯然有悖于《中國食物營養(yǎng)成分表》中的標(biāo)注。其次，其產(chǎn)品標(biāo)注了“多味葵花子”的產(chǎn)品名稱，其配料表里也明確注明了加工過程中有“食鹽”成分的添加，針對“多味葵花子”產(chǎn)品的加工工藝，究竟有多少“食鹽”的添加量能讓其產(chǎn)品鈉含量保持在每100克產(chǎn)品鈉含量只有9毫克的范圍內(nèi)?是否有相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)?

　　帶著這樣的疑問，中國網(wǎng)記者咨詢了中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長翁洋洋女士。

　　翁會(huì)長表示，首先瓜子加工行業(yè)是一個(gè)相對傳統(tǒng)的行業(yè)，其標(biāo)準(zhǔn)體系尚待完善。該產(chǎn)品為“多味葵花子”。“多味”作為一種產(chǎn)品風(fēng)味的表述，很大程度上是區(qū)別于其他口味，如“原味”、“五香味”、“奶油味”等，更多是源于產(chǎn)品的口味特征以及大眾消費(fèi)者習(xí)以為常的一種叫法，而并非對加工工藝的界定。也就是說，“多味”并不是一種加工工藝，沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。至于加工過程中是否加入包括食鹽在內(nèi)的其他輔料、輔料的添加量為多少，沒有明確規(guī)定，由企業(yè)自行決定。

　　對于該產(chǎn)品每100克產(chǎn)品鈉含量只有9毫克這一疑問，翁會(huì)長認(rèn)為，9毫克的含鹽量并不是不可能的。翁會(huì)長表示，每100克生葵花子其鈉含量為5.5毫克，如果企業(yè)在加工過程中只加了微量的食鹽甚至完全不加食鹽，其產(chǎn)品的鈉含量是可以控制在9毫克以內(nèi)的。這要了解企業(yè)的具體生產(chǎn)工藝才可以測算，或通過其他檢測機(jī)構(gòu)的檢測得出結(jié)論，不能簡單地依靠常識(shí)或通過瓜子咸味的口感來判定。

　　翁會(huì)長同時(shí)強(qiáng)調(diào)，近年來針對前些年瓜子行業(yè)出現(xiàn)的問題進(jìn)行的行業(yè)整頓已經(jīng)取得了長足進(jìn)步，產(chǎn)品安全性得到了保障。針對目前消費(fèi)者健康訴求的增長，不少企業(yè)也在開發(fā)相應(yīng)的健康產(chǎn)品。由于傳統(tǒng)行業(yè)技術(shù)力量和相關(guān)人才略顯薄弱，像產(chǎn)品營養(yǎng)成分表制訂等環(huán)節(jié)中遇到的這些問題，企業(yè)應(yīng)該更加謹(jǐn)慎，主動(dòng)向第三方檢測機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)取經(jīng)，讓更多消費(fèi)者吃到安全、放心、營養(yǎng)、健康的產(chǎn)品。

　　食物營養(yǎng)成分檢測機(jī)構(gòu)認(rèn)為“0”含鹽標(biāo)注有誤

　　產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)嚴(yán)格按照國標(biāo)規(guī)定標(biāo)注

　　針對消費(fèi)者的另一個(gè)疑問，該產(chǎn)品營養(yǎng)成分表中標(biāo)注的“0”含鹽量，中國網(wǎng)記者詢問了專門從事食品營養(yǎng)成分檢測及食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示成分檢測服務(wù)的北京營養(yǎng)源研究所副所長何梅博士。

　　何梅博士對于該產(chǎn)品每100克產(chǎn)品鈉含量只有9毫克的標(biāo)注，認(rèn)為需通過科學(xué)的營養(yǎng)成分檢測才能判定鈉含量是否在標(biāo)注范圍內(nèi)，不能靠常識(shí)判斷。

　　對于“0”含鹽標(biāo)注，何梅博士表示，該標(biāo)注不準(zhǔn)確。她介紹說，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050—2011)中關(guān)于鈉“0”界限值標(biāo)注規(guī)定，每100克產(chǎn)品鈉含量小于等于5毫克可以標(biāo)注“0”。而該產(chǎn)品每100克產(chǎn)品鈉含量為9毫克，不能標(biāo)注為“0”含量。

　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中關(guān)于鈉“0”界限值的規(guī)定

　　記者詢問，《中國食物營養(yǎng)成分表》中炒制葵花子標(biāo)注了可食部分為52%(生葵花子可食部分為50%)，是否其標(biāo)注是將含鹽量也按可食部分比例折算?

　　北京營養(yǎng)源研究所分析檢測中心的工作人員表示，在對食物營養(yǎng)成分檢測時(shí)，常規(guī)都是選取可食部分進(jìn)行檢測，因此所檢測出的營養(yǎng)成分含量也是對應(yīng)可食部分。因此不應(yīng)將鈉含量按可食部分比例折算。該產(chǎn)品每100克產(chǎn)品鈉含量9毫克也應(yīng)對應(yīng)可食部分，不能標(biāo)注為“0”含量。因此，該產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽存在不準(zhǔn)確的情況。

　　北京營養(yǎng)源研究所分析檢測中心的工作人員強(qiáng)調(diào)，營養(yǎng)標(biāo)簽制作過程，各營養(yǎng)成分可以通過檢測得出，也可以通過測算得出，但應(yīng)在科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)那疤嵯逻M(jìn)行，嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定執(zhí)行。

　　企業(yè)回應(yīng)“無所謂”

　　遵守法規(guī)意識(shí)要增強(qiáng)

　　記者帶著消費(fèi)者的疑問，昨日上午撥打了該款產(chǎn)品包裝上的企業(yè)聯(lián)系電話，試圖和企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系，將采訪專業(yè)機(jī)構(gòu)得到的上述反饋匯總后告知，助其完善產(chǎn)品信息。但該電話為傳真號(hào)碼，一直處于無人接聽狀態(tài)。

　　記者又在網(wǎng)絡(luò)上查詢了該企業(yè)的電話號(hào)碼，多數(shù)號(hào)碼均為無效號(hào)碼。最終在商林網(wǎng)通過企業(yè)黃頁找到了一個(gè)電話號(hào)碼及一個(gè)自稱為銷售人員的周姓女士。

　　記者表明了此事的原委，希望聯(lián)系該企業(yè)技術(shù)人員，將從專業(yè)機(jī)構(gòu)得到的采訪信息反饋給企業(yè)。但該周女士表示，技術(shù)人員回老家了。記者追問技術(shù)人員何時(shí)返回企業(yè)，周女士又表示，“技術(shù)人員家里有事，沒準(zhǔn)就不回來了……”。

　　記者希望周女士能夠?qū)⒋耸罗D(zhuǎn)達(dá)企業(yè)負(fù)責(zé)人或?qū)⑵髽I(yè)負(fù)責(zé)人電話告知記者，對方表示領(lǐng)導(dǎo)在外地，不便打擾。

　　記者強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽有誤的情況，此事關(guān)乎企業(yè)產(chǎn)品是否符合國家相關(guān)法律法規(guī)的重要性，應(yīng)及時(shí)糾正。周女士表示，“我們的產(chǎn)品在這里賣得很好，也不想賣到全國去，你們不用操這個(gè)心了……”隨后掛斷電話。

　　對于此次安慶老奶奶瓜子“0”含鹽量事件，本網(wǎng)記者將持續(xù)關(guān)注。