新華網香港6月30日電 香港理工大學應用生物及化學科技學系日前宣布，該系成功研發快速鑒定食用油測試，名為“基質輔助激光解吸電離質譜”，只需5分鐘即可分辨出“地溝油”，而且成本只需數十元。該校計劃兩年內檢驗約1000種油，以建立食用油數據庫。
香港理工大學應用生物及化學科技學系副教授姚鐘平表示，研究團隊分析了市面上約30種食用油以及從內地收集到的“地溝油”樣本，得出一個初步食用油數據庫。由于不同種類的食用油顯示不同的譜圖，通過與數據庫中相應的食用油標準譜圖比較，就可在5分鐘內鑒別一個食用油樣本的真偽。
他說，由于新方法可快速鑒別食用油的成分是否與標簽所載相符，即可快速篩查“地溝油”，因為“地溝油”特征之一就是其成分與標簽所載不符。
姚鐘平還表示，未來兩年內，研究團隊將建立一個更完備的、包含各種不同食用油譜圖的數據庫，也會將該方法用于不同儀器，分析更多的食用油樣品，以印證新方法的成效。
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