“僵尸肉”歸罪于冷凍技術太牽強
時間：2015-06-30 10:09:51 來源：食品伙伴網 點擊量：385
對“僵尸肉”，想必公眾的感受除了震驚之外就是惡心吧。在尋找“僵尸肉”躥上餐桌的罪魁禍首時，筆者還聽到了一些聲音，比如有人開始質疑冷凍技術是不是在破壞人們的飲食安全。
客觀而言，畢竟是成熟的冷凍技術讓二三十年前的肉類保存至今。然而如果將禍端歸罪于冷凍技術的話，未免有些牽強附會。
在“僵尸肉”走向餐桌的過程中，伴隨著不法分子的投機取巧、監管的缺位，冷凍技術只不過是被不法分子利用了的工具而已。也就是說，“僵尸肉”躥上餐桌根本原因在人，而不在于給人們帶來便利的冷凍技術。
拋開冷凍技術的因素而言，“僵尸肉”帶給人們的警示很多，比如食品安全新情況不斷出現，必須以發展的眼光來積極應對；對食品的層層監管不等于有效監管，必須提高監管的實效。
□桑勝高（審計局公務員）
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