▲在黑加工點(diǎn)內(nèi)，工人正在將煮熟的豬頭肉撈出鍋   攝/法制晚報(bào)暗訪組  記者 郭謙

    ▲黑作坊內(nèi)泡肉的池子周圍臟亂   攝/法制晚報(bào)暗訪組  記者 郭謙

    ▲成箱的生豬頭肉露天堆放在院內(nèi)   攝/法制晚報(bào)暗訪組  記者 郭謙

    無證生產(chǎn)加工點(diǎn)熟肉放地上落蒼蠅雞犬圍 大興黑作坊

    近日，本報(bào)記者根據(jù)舉報(bào)，在大興區(qū)北臧村鎮(zhèn)諸葛營(yíng)村的民宅內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一處加工熟食的黑窩點(diǎn)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這個(gè)黑作坊一天加工的豬頭至少有幾百斤，黑作坊內(nèi)蒼蠅漫天，生產(chǎn)環(huán)境極差，且該窩點(diǎn)加工豬頭時(shí)加入了工業(yè)生產(chǎn)時(shí)方可使用的添加劑。

    隨后，記者將發(fā)現(xiàn)的情況向大興區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行了反映。6月25日下午，大興區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合公安等部門，對(duì)加工點(diǎn)進(jìn)行突擊檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)，該加工點(diǎn)衛(wèi)生環(huán)境惡劣，無任何合法手續(xù)，濫用添加劑，檢驗(yàn)不合格。

    目前，因涉嫌無證生產(chǎn)、違法濫用食品添加劑，該加工點(diǎn)被依法取締，有關(guān)生豬頭的來源等其他問題，大興區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員正在進(jìn)一步核查中。

    目前，加工點(diǎn)的主要人員楊某等兩人已經(jīng)被警方刑事拘留。

    爆料批發(fā)市場(chǎng)豬頭肉無包裝呈紅色

    王師傅是一家小餐館的采購員，近一段時(shí)間以來，在岳各莊批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)熟食的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)這里有多家攤位賣的豬頭肉顏色明顯發(fā)紅，而且這些豬頭肉也都沒有獨(dú)立包裝，他懷疑這些豬頭肉是非法加工生產(chǎn)的。

    “正常的熟食都會(huì)有單獨(dú)的小包裝，包裝上都會(huì)有廠家等信息，最起碼的大包裝上得注明一下?？蛇@些豬頭肉和豬耳朵，都是散裝的，沒有什么標(biāo)識(shí)?！蓖鯉煾嫡f，這樣的熟食價(jià)格還很便宜，幾乎和生肉價(jià)格不相上下。

    隨后，記者跟隨王師傅來到岳各莊批發(fā)市場(chǎng)，在市場(chǎng)的二層熟食區(qū)，在個(gè)別攤鋪內(nèi)找到了王師傅所說的這種豬頭肉。

    與柜臺(tái)內(nèi)其他有獨(dú)立鮮明的包裝相比，這些散裝的豬頭肉就堆放在普通的塑料袋內(nèi)，且顏色明顯偏粉紅色。這種豬頭肉每斤價(jià)格是9元到10元不等，而其他獨(dú)立包裝的豬頭肉每斤價(jià)格則是12元到16元不等。

    王師傅認(rèn)為，如此銷售散裝的熟食隱患很大，個(gè)別有問題的熟食特別容易混進(jìn)來，以次充好。“這些豬頭肉也沒有包裝，也沒有印生產(chǎn)日期，到底是不是過期了都不知道。里面添加了什么東西也不知道，廠家聯(lián)系方式也沒有，人要是吃出問題來都不知道去找誰。”

    這些散裝的、廉價(jià)的豬頭肉到底是在哪生產(chǎn)加工的呢？記者在岳各莊市場(chǎng)內(nèi)以進(jìn)貨名義，向多位賣豬頭肉的商戶進(jìn)行了咨詢，得知豬頭肉的加工點(diǎn)在南六環(huán)附近大興區(qū)北臧村。

    暗訪熟肉堆在地上落蒼蠅雞犬圍

    根據(jù)商戶們提供的線索，記者來到了大興區(qū)北臧村鎮(zhèn)諸葛營(yíng)村找到了該加工點(diǎn)。根據(jù)該加工點(diǎn)的位置，記者對(duì)其在北京企業(yè)信用信息中進(jìn)行查詢，并未查到這家加工點(diǎn)的相關(guān)登記手續(xù)。

    這個(gè)加工點(diǎn)位于一個(gè)大院內(nèi)，面積在一百平方米左右，院門口停放著銀灰色的用來送貨的面包車。

    記者進(jìn)入加工點(diǎn)后看到，一口煮肉的大鍋直徑約有一米，鍋內(nèi)滾燙的湯汁里正在煮著豬頭肉。一名工人正在用鐵鉤子將煮熟的肉撈出來，放到旁邊的大盆里，準(zhǔn)備分揀。

    在大鍋附近的窗臺(tái)上，擺放著亞硝酸鈉、焦糖等幾種調(diào)料包裝。有的包裝上能看出落款為“化工”字樣，有的調(diào)料包則因?yàn)橛昧撕芫米舟E模糊而無法辨認(rèn)。

    在煮肉大鍋西側(cè)的一間平房里，一名女子正在將煮好的豬頭肉按順序擺在地上，并使用電風(fēng)扇對(duì)肉降溫，涼了以后裝箱準(zhǔn)備送走。

    記者注意到，該加工點(diǎn)環(huán)境簡(jiǎn)陋，蒼蠅漫天飛，經(jīng)常落在地上的熟肉上，院內(nèi)的狗和雞也不時(shí)地圍著肉來回轉(zhuǎn)悠。加工點(diǎn)內(nèi)的兩人也未有戴口罩、手套等基本防護(hù)措施。

    按照食品生產(chǎn)的加工規(guī)范，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)要進(jìn)行區(qū)分，生產(chǎn)區(qū)不得隨意進(jìn)入，并做好消毒預(yù)防。但這個(gè)加工點(diǎn)內(nèi)，干活的工人就住在院內(nèi)，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)混淆。院內(nèi)，還散養(yǎng)了一條狗和兩只雞，隨意出入。

    根據(jù)加工點(diǎn)工人的說法，該加工點(diǎn)每天加工量在兩鍋到四鍋，總量在400斤到1000斤不等，成品則全部運(yùn)往城區(qū)附近的批發(fā)市場(chǎng)。

    加工剩余豬油院內(nèi)大桶回收

    除了正在鍋內(nèi)加工的豬頭肉外，院內(nèi)還堆放著成堆的生豬頭，這些生肉還處于冷凍狀態(tài)。生豬頭用紅色的紙盒包裝和藍(lán)色的塑料袋裝著，一名工人熟練地打開紅色紙盒，再拆掉藍(lán)色塑料袋，隨手將冷凍的豬頭扔到兩米外的水槽中浸泡解凍。拆下的紙盒已經(jīng)堆滿了院子的一角。

    浸泡豬頭的水槽也是露天放置在院內(nèi)，豬頭上附著了大量蒼蠅，并不時(shí)發(fā)出“嗡嗡”的聲音，工人還會(huì)隨意地從水槽里取水洗手。

    打開生豬頭的包裝后記者看到，每箱包裝內(nèi)有兩三個(gè)數(shù)量不等的豬頭，總重量在40斤上下。紙盒包裝外的信息貼大多不全，只能間或看到“產(chǎn)品僅供中國(guó)大陸市場(chǎng)銷售”字樣。產(chǎn)品包裝上，留有生產(chǎn)廠家的電話，國(guó)際代碼為“+34”，根據(jù)這個(gè)代碼判斷，這批凍豬頭的原產(chǎn)地是西班牙。而其他的檢驗(yàn)檢疫、海關(guān)等信息則無法看到。

    記者注意到，該加工點(diǎn)制作熟豬頭肉，產(chǎn)生了大量的骨頭、豬油、豬舌和豬耳等其他副產(chǎn)品。

    豬舌和豬耳被專門分揀出來，準(zhǔn)備賣出更高價(jià)錢；骨頭被用麻袋裝起來，定期會(huì)有人上門收購，當(dāng)做飼料中的骨粉。而產(chǎn)生的豬油則被該加工點(diǎn)收集起來，放到院內(nèi)南側(cè)的大鐵桶內(nèi)，具體做什么不得而知。記者注意到，院內(nèi)一共有兩三個(gè)這樣的大鐵桶，每個(gè)桶一米多高、直徑在50公分左右，能盛裝200多斤豬油。

    查抄無證生產(chǎn)黑作坊遭查處

    結(jié)束暗訪后，記者將該加工點(diǎn)內(nèi)的情況及有關(guān)材料，向大興區(qū)有關(guān)部門進(jìn)行了舉報(bào)。接到舉報(bào)后，大興區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局會(huì)同公安部門專門召開會(huì)議，制定執(zhí)法方案。

    6月25日下午2時(shí)許，大興區(qū)集合了食藥監(jiān)、安監(jiān)、公安、城管等多個(gè)部門在內(nèi)的95名工作人員組成的執(zhí)法隊(duì)伍，準(zhǔn)備對(duì)加工點(diǎn)進(jìn)行突擊檢查。

    執(zhí)法人員來到大興區(qū)北臧村鎮(zhèn)諸葛營(yíng)村內(nèi)的這處加工點(diǎn)，這間院子分別在東、西、北三側(cè)有著一排平房，其中北側(cè)和東側(cè)的房子主要是作為院內(nèi)人員的住所和庫房，西側(cè)的屋子用以將煮好的豬頭肉晾干。中間的空?qǐng)觯瑒t是豬頭肉的主要加工區(qū)。

    院子中間空地上的十幾個(gè)紙箱，有的被水浸泡已經(jīng)破裂開來，白色的生豬頭暴露在外。而院子主人散養(yǎng)的幾只公雞，在箱子旁邊活動(dòng)。

    在東側(cè)的屋子前的水槽里面裝滿了解凍豬頭肉后的污水。在鐵槽旁邊，解凍好的豬頭就被直接堆放在地上。底層的部分粘著泥垢，上面落有蒼蠅。

    在靠近院子南側(cè)的棚子下方，已經(jīng)切割完畢的豬頭被放在一個(gè)直徑1米多寬的鐵鍋里燉煮。鐵鍋并沒有蓋子，只有一個(gè)格子狀的鐵網(wǎng)，上面擺著一個(gè)沾滿泥巴的塑料桶以及一個(gè)浸泡著線手套的鐵盆。

    執(zhí)法人員介紹，該加工點(diǎn)是民居，不具備進(jìn)行生產(chǎn)加工的條件，因此不可能有生產(chǎn)許可證，可以判定為無證生產(chǎn)的“黑作坊”。

    濫用添加劑檢驗(yàn)不合格

    記者發(fā)現(xiàn)，鐵桶里的湯汁十分濃稠并呈現(xiàn)為棕紅色，隨著湯汁的沸騰，原本白色的豬頭肉逐漸轉(zhuǎn)紅，從肉里煮出的血垢逐漸浮出水面，在表層形成了一層渾濁的泡沫。而就在蒸汽飄散的過程中，院子里彌漫的刺鼻氣味愈加濃重。當(dāng)中除了豬肉的腥臭，還有一種令人不適的甜味。

    為何滿滿一桶豬頭肉都變成了紅色且氣味甜膩？記者看到，在鐵鍋旁的窗臺(tái)上放著亞硝酸鈉、焦糖色、乙基麥芽酚等。添加劑都已經(jīng)打開了包裝并用去不少，其中亞硝酸鈉的包裝上印有“杭州某某化工有限公司”字樣，乙基麥芽酚則已經(jīng)幾乎用完。

    亞硝酸鈉是一種工業(yè)鹽，在肉類制品加工中具有發(fā)色和防腐效果，且可以提高腌肉的風(fēng)味。其本身具有咸味，和食鹽類似。

    食藥監(jiān)執(zhí)法人員告訴記者，此外，像這種現(xiàn)場(chǎng)加工制作熟食的場(chǎng)所，即便是正規(guī)門店，加工過程中也禁止加入亞硝酸鹽，只有在工業(yè)生產(chǎn)流程中允許添加，且要嚴(yán)格控制劑量。一旦過量則對(duì)人體有害。

    而乙基麥芽酚則是香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，對(duì)甜食起著增甜作用，且能延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期。另外焦糖色和胭脂紅，則顧名思義均為染色用途的添加劑。

    執(zhí)法人員當(dāng)即在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)豬頭肉的添加劑含量進(jìn)行了快速檢測(cè)，十幾分鐘后，在分析儀打出的檢測(cè)報(bào)告上記者看到，這批豬頭肉的評(píng)定結(jié)果為“不合格”。