粽子是端午節(jié)必不可少的傳統(tǒng)食品。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，端午節(jié)期間，青島市場銷售大約500多萬個(gè)粽子，有的店家端午節(jié)當(dāng)天就賣出2000個(gè)粽子。青島市場上的粽子原材料主要來自南方。雖然地處北方，但甜粽子和咸粽子在青島都大有市場，肉粽子受到越來越多市民的喜愛。 記者 李沛

    平均每人吃兩個(gè)粽子

    記者隨機(jī)采訪身邊數(shù)十名市民了解到，每名市民在端午節(jié)期間吃掉的粽子數(shù)量不等。市民李先生告訴記者，端午節(jié)還沒到時(shí)市場上就已經(jīng)有粽子銷售，自己前前后后大概吃掉了近十個(gè)粽子。也有市民在端午節(jié)期間與家人團(tuán)聚時(shí)才吃上一個(gè)兩個(gè)粽子。多名業(yè)內(nèi)人士接受記者采訪時(shí)表示，按照平均每名市民端午節(jié)期間吃2個(gè)粽子估算，全市大約消費(fèi)500多萬個(gè)粽子。按一斤糯米能包四個(gè)粽子計(jì)算，這500萬個(gè)粽子重約600噸。

    市民粽子消費(fèi)主要有三種途徑，第一種是到超市購買已經(jīng)包裝好的速凍或者真空粽子，這類粽子一般是提前包好，通過特殊的處理后拿到超市銷售。第二種途徑是到街邊的食品店購買店主親手包好的手工粽子，島城不少食品店通常在離端午節(jié)還有兩三天的時(shí)間里，根據(jù)周圍的市場需求突擊包粽子。位于湖北路的金麥園快餐食品店常年經(jīng)營手工粽子，該食品店工作人員告訴記者，端午節(jié)當(dāng)天店里賣出了將近2000個(gè)粽子。市場吃粽子的第三種途徑就是自己動(dòng)手購買粽葉、糯米和餡料手工包粽子。

    糯米粽葉多來自南方

    包粽子需要的主要材料是粽葉和糯米，可以根據(jù)不同的口味在糯米中加入喜歡的餡料。記者探訪團(tuán)島、大連路等農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，市場上銷售的粽葉主要分為葦葉和箸葉，它們都來自南方地區(qū)，此外，還有少量巴掌形狀的菠蘿葉，但用菠蘿葉包粽子的市民較少。記者對(duì)比三種粽葉發(fā)現(xiàn)，葦葉更加細(xì)長，由于是剛剛從葦蕩中采摘的葉子，其水分還保留在樹葉內(nèi)，葦葉表面顯得嫩綠而富有光澤，隔著三米遠(yuǎn)也能聞到葦葉散發(fā)出來的清香。相比之下，箸葉長度不及葦葉，但卻要更寬一些，箸葉更加容易保存，多為在采摘地烘干后，運(yùn)送到全國各地銷售。黃島路市場商販孫光進(jìn)告訴記者，葦葉雖然香味更農(nóng)，但保存的時(shí)間卻不夠長，用葦葉包好的粽子不容易儲(chǔ)存，時(shí)間放長了甚至?xí)l(fā)生粽葉變質(zhì)等現(xiàn)象，因此在包粽子過程中更加傾向于箸葉。盡管粽葉的品種各有不同，但粽子里面幾乎全部采用糯米，青島市場上銷售的糯米主要來自江浙一帶，目前售價(jià)在4—5元/斤不等。

    甜粽子咸粽子各一半

    每到端午節(jié)，網(wǎng)絡(luò)上都會(huì)發(fā)起一陣關(guān)于甜粽子和咸粽子的大討論。南方傾向于認(rèn)為粽子是咸的，北方則更加傾向于粽子是甜的。記者探訪青島市場發(fā)現(xiàn)，雖然青島地處北方，但在粽子的甜咸問題上并未表現(xiàn)出太大的差異。記者探訪多家超市發(fā)現(xiàn)，市場上銷售的粽子口味甜咸幾乎各占一半，咸粽子多為肉餡或者是蛋黃餡，咸粽子的價(jià)格幾乎是甜粽子的兩倍。中山路悅喜客來粽子促銷人員告訴記者，甜粽子和咸粽子的銷售情況并沒有太大區(qū)別，來超市買粽子的多是年輕人和中年人，他們對(duì)于粽子口味的要求更加多元化。年輕消費(fèi)者在購買粽子時(shí)甚至更加偏向于咸粽子，從粽子的種類來說，咸粽子的口味比甜粽子要多一些。