為保障食品質量安全，仙居縣市場監管局以社會關注度高、群眾反映強烈的豬肉市場為“執法亮劍”的重要陣地，在全市率先出擊，整治母豬肉銷售，強化肉品安全日常監管。

    今年以來，累計檢測豬肉及肉制品53批次，檢測合格率為87.5%，銷毀、退市不合格肉食品153公斤，立案查處肉食品違法案件七件，確保百姓餐桌安全。

    每年母豬屠宰量6000余頭

    針對群眾反映強烈的個別不法屠商把母豬肉當作正常豬肉銷售的行為，去年以來，仙居縣市場監管局聯合有關部門在全縣范圍內開展調查。

    調查顯示，該縣共有屠商122戶，母豬屠宰多的月份有600余頭，少的月份近300頭，全年共6000余頭。由于母豬肉不易煮爛、口感較差，所以價格相對普通豬肉低廉，部分屠商受利益驅使，甚至從外地引進母豬。

    仙居縣市場監管局相關負責人告訴記者，母豬經屠宰后，一部分銷售給了食品加工企業，還有一部門返回給了屠商，被加工成排骨、肉糊、肉塊后，在人流密集和繁華路段的臨時店鋪、攤位上銷售。“母豬肉加工成的排骨大部分流入到快餐店、早餐店、工地食堂等，肉糊則被制作成了包子。”

    母豬肉究竟能不能銷售

    那么，母豬肉能否食用和銷售呢？

    根據《生豬屠宰管理條例》規定，只要經過檢疫并合格的母豬肉是可以進入市場銷售的。而且，根據商務部頒布的《生豬屠宰管理條例實施辦法》第二十四條“生豬定點屠宰廠（場）屠宰的種豬和晚閹豬，應當在胴體和《肉品質量檢驗合格證》上標明相關信息”的規定，經檢驗檢疫合格且標明母豬肉的是可以銷售的。

    “但是，我們仔細查閱了大量相關法律法規后發現，母豬肉是不能上市銷售的，必須予以禁止。”該負責人說，《食品安全法》第二十二條規定，本法規定的食品安全國家標準公布前，食品生產經營者應當按照現行食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準生產經營食品。根據國家標準委《關于批準發布GB 9959.1-2001“鮮、凍片豬肉”國家標準第2號修改單的公告》中有關強制性條款規定：自2014年4月1日起，公、母種豬及晚閹豬不得用于加工鮮、凍片豬肉，“這為我們整治規范豬肉市場提供了堅實可靠的法律依據。”

    縣食安辦發文禁止銷售母豬肉

    在積極做好流通環節母豬肉銷售整治工作的同時，仙居縣市場監管局及時向仙居縣委、縣政府匯報了豬肉市場存在的安全隱患。

    隨后，仙居縣食安辦聯合下發了《關于加強和規范公母種豬及晚閹豬肉品安全管理的通知》，文件規定了公、母種豬及晚閹豬不得用于加工鮮、凍片豬肉，劃清了農業、市場監管、行政執法等部門在各環節的監管職責分工，徹底杜絕了母豬肉從屠宰加工源頭到流通各環節進入餐桌消費的通道。

    “我們對肉品經營者進行實名準入管理。”該負責人介紹，目前該縣共建立97戶肉制品經營單位的檔案，依法取締了五家無照經營肉制品行為的商販。

    記者了解到，目前該局正著手開發食用農產品質量安全追溯系統，可實現食用農產品從田頭到餐桌的全程監管。

    “以后凡進入農貿市場、超市銷售的肉類食品，必須標有含生豬品級、產地、檢驗檢疫、屠宰場、銷售單位等信息的溯源碼，否則不予進場銷售。”該負責人說，這樣才能真正建立起源頭可溯、去向可追、責任可究的肉類食品安全立體監管網。