食藥總局提示:加強(qiáng)對(duì)集體食堂環(huán)境衛(wèi)生管控
時(shí)間:2015-05-30 16:22:33 來(lái)源:中國(guó)食品科技網(wǎng) 點(diǎn)擊量:336
國(guó)家食藥監(jiān)總局今日發(fā)布預(yù)防集體食堂群體性食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)警示,要求加強(qiáng)對(duì)集體食堂環(huán)境衛(wèi)生的管控。
據(jù)了解,近期廣東、四川、貴州、云南等地學(xué)校和企業(yè)食堂接連發(fā)生群體性食物中毒事件,對(duì)廣大師生和企業(yè)員工的生命健康造成嚴(yán)重影響。集體食堂具有就餐人數(shù)多、就餐時(shí)間集中、供餐量大等特點(diǎn),要進(jìn)一步加強(qiáng)集體食堂食品安全管理,防控群體性食物中毒事件的發(fā)生。
國(guó)家食藥監(jiān)總局對(duì)集體食堂管理者及開(kāi)辦者提出以下警示:
一是要嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)。嚴(yán)禁采購(gòu)和使用國(guó)家明令禁止的各類食品原料、食品添加劑,嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、采購(gòu)記錄等制度要求。
二是要嚴(yán)控加工制作過(guò)程。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求加工制作食品,做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透。嚴(yán)格落實(shí)食品加工溫度和食品儲(chǔ)存條件的要求,尤其是對(duì)于需要冷藏、冷凍和冷鏈運(yùn)輸?shù)氖称罚凑諊?guó)家有關(guān)規(guī)定加強(qiáng)管理。
三是要加強(qiáng)對(duì)集體食堂環(huán)境衛(wèi)生的管控,做好防塵、防鼠、防蟲(chóng)害工作。
四是要提高飲用水食品安全意識(shí),防控因飲用水不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)的食品安全事件。
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