黑河市食品藥品監(jiān)督管理局進一步規(guī)范餐飲業(yè)購貨臺賬
時間:2015-05-23 18:38:41 來源:黑河市人民政府網(wǎng) 點擊量:258
為進一步加強餐飲服務監(jiān)管工作,凈化市民就餐環(huán)境,黑河市食品藥品監(jiān)督管理局結(jié)合監(jiān)管工作實際,在廣泛聽取餐飲企業(yè)食品安全質(zhì)量負責人建議的基礎上,對餐飲業(yè)購貨臺賬進行了改版,進一步實現(xiàn)餐飲業(yè)追根溯源、規(guī)范化管理。
一是刪繁就簡,突出重點。保留日常監(jiān)督檢查中重點檢查項目,刪除舊版購貨臺賬中不實用的條目、精簡購貨臺賬總體數(shù)量,合并從業(yè)人員健康、培訓檔案,合訂晨檢、消毒、廢棄物記錄。專門為大型聚餐企業(yè)、學校幼兒園食堂制定了留樣記錄,實現(xiàn)問題食品可追溯,消除集體用餐單位食品安全隱患。
二是規(guī)范填寫,易學易用。本著為民服務、方便群眾的原則,新增加填寫說明,有效解決企業(yè)填寫購貨臺賬中遇到的問題,提高購貨臺賬填寫的準確性。將購貨臺賬分為每日填寫類、進貨填寫類、日常管理類等三大類,用不同顏色的本皮加以區(qū)分,增強購貨臺賬的實用性、趣味性。
三是緊抓源頭,確保安全。明確食品原料、食品添加劑索證索票內(nèi)容,對食品原料、食品添加劑進行分類管理,實現(xiàn)原料購進使用可追溯。要求供需雙方簽訂《供貨商質(zhì)量保證協(xié)議》,確保餐飲企業(yè)從有合格供貨資質(zhì)的商家購進質(zhì)量合格食品原料,防止過期變質(zhì)不合格食品流入餐桌。
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