手抓餅的做法,教您三分鐘制作手抓餅

時間：2011-07-14 15:17:36 來源： 點擊量：869

　　手抓餅原料：

　　高筋面粉1斤，椒鹽33克。30度左右的溫水262克，(冬天水溫在40度-50度)混合油20克(14克精煉豬油，6克色拉油)，香蔥5克，白芝麻仁5克。

　　材料1:中筋面粉240克 開水半杯 冷水半杯 鹽適量

　　2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油,也不錯)

　　A：面粉100克，沸水50克。

　　B：面粉100克，鹽2克，溫水(50度)60克。

　　輔料：蔥油、椒鹽、芝麻。

　　手抓餅做法：

　　1、將A材料中的沸水沖入面粉中，揉成燙面團。

　　2.餳好的面團分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)

　　3、將A面團和B面團混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個面團軋制均勻成柔軟的面團，餳發30分鐘。

　　4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點的火,不然里面熟不透 5.出鍋后用兩個搟面棍拍松即成

　　小提示：

　　1、餳的時候用濕布蓋上盆，其實真正對的是餳字嘞，且不粘手，達到這幾個標準就ok了，嘿嘿。

　　2、烙餅的時候油不用很多，只要餅面都有一層就可以，因為餅皮里面本身也有油。判斷面是否餳好，要看面是否柔軟有彈性。