手抓餅的做法,教您三分鐘制作手抓餅

時(shí)間：2011-07-14 15:17:36 來(lái)源： 點(diǎn)擊量：828

　　手抓餅原料：

　　高筋面粉1斤，椒鹽33克。30度左右的溫水262克，(冬天水溫在40度-50度)混合油20克(14克精煉豬油，6克色拉油)，香蔥5克，白芝麻仁5克。

　　材料1:中筋面粉240克 開(kāi)水半杯 冷水半杯 鹽適量

　　2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒(méi)有豬油用葵花籽油,也不錯(cuò))

　　A：面粉100克，沸水50克。

　　B：面粉100克，鹽2克，溫水(50度)60克。

　　輔料：蔥油、椒鹽、芝麻。

　　手抓餅做法：

　　1、將A材料中的沸水沖入面粉中，揉成燙面團(tuán)。

　　2.餳好的面團(tuán)分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)

　　3、將A面團(tuán)和B面團(tuán)混合，揉制過(guò)程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個(gè)面團(tuán)軋制均勻成柔軟的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。

　　4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點(diǎn)的火,不然里面熟不透 5.出鍋后用兩個(gè)搟面棍拍松即成

　　小提示：

　　1、餳的時(shí)候用濕布蓋上盆，其實(shí)真正對(duì)的是餳字嘞，且不粘手，達(dá)到這幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就ok了，嘿嘿。

　　2、烙餅的時(shí)候油不用很多，只要餅面都有一層就可以，因?yàn)轱炂だ锩姹旧硪灿杏汀Ｅ袛嗝媸欠耩h好，要看面是否柔軟有彈性。